Вакумска пећ за сушење воћа може сушити материјал на ниској температури, као што је 30 степени. Погодан је за воће или друге материјале осетљиве на температуру. Вакуумско сушење је процес којим се сировина суши у вакуумској ситуацији, а истовремено се вакум пумпом извлачи мокра влага.
